Vive le chocolat

voila mon dernier dessert !

Certes il n’était pas parfait esthétiquement mais pour un premier trianon il était très bon ( MIAM )

Je vous fais donc partager ma recette et n’hésitez pas à me transmettre vos avis et vos conseils !

ps : le chocolat .... c'est la vie !

Pour la dacquoise :

• Blancs d'oeufs : 3

• Sucre en poudre : 70 g

• Sucre glace : 80 g

• Poudre d'amandes : 80 g

• Farine : 20 g

Pour le croustillant :

• Pralinoise : 200 g

• Crêpes dentelles : 90 g

Pour la mousse au chocolat :

• Chocolat noir 150 g

• Oeufs 4

• Feuilles de gélatine : 1

Recette:

1 Pour la dacquoise, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Montez les blancs d’œufs en neige, puis serrez-les en leur incorporant le sucre en poudre. Mélangez ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine, incorporez-les délicatement, à la spatule. 2 Versez dans un cercle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min. Laissez refroidir.

3 Pour le croustillant, faites fondre la Pralinoise au four à micro-ondes, mélangez pour lisser. Émiettez les crêpes dentelles, puis incorporez-les. Versez sur la dacquoise et laissez refroidir.

4 Pour la mousse au chocolat, faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Concassez grossièrement le chocolat, puis faites-le fondre au four à micro-ondes. Incorporez la gélatine essorée, et les jaunes d'oeufs. 5 Montez les blancs en neige avec une pointe de sel et incorporez le délicatement au mélange jaunes / chocolat. Versez sur le gâteau et lissez avec une spatule crénelée.

Astuces :

Le faire la veille afin que la mousse au chocolat prenne bien

Pour la finition, poudrez d’un voile de cacao amer en poudre et décorez de quelques crêpes dentelles émiettées